モバイルオーダーとは？メリット・デメリットを導入検討中の飲食店経営者向けに徹底解説！

人手不足が深刻化し、効率的な店舗運営が求められる昨今、スマホやタブレットで簡単に注文が完了する「モバイルオーダー」が注目を集めています。

しかし、「導入にコストがかかりそう」「本当に効果があるのか不安」といった悩みから、一歩踏み出せない店舗オーナーも少なくありません。

そこで本記事では、モバイルオーダーシステムのメリットデメリットや導入に関して徹底解説しています。

この記事でわかること

• モバイルオーダーとは

• 店舗向けメリットとデメリット

• お客様向けメリットとデメリット

• モバイルオーダーの導入事例

• おすすめのモバイルオーダー3選

• 導入の手順

モバイルオーダーを活用すれば、業務効率化と売上向上を同時に実現可能です。

本記事では、導入のメリットデメリットや手順、おすすめサービスを、これからモバイルオーダーの導入を検討している店舗経営者の方向けにわかりやすく解説しています。

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モバイルオーダーシステムとは

モバイルオーダーは、スマートフォンやタブレットを使って注文や決済を行うシステムで、飲食店や小売店を中心に急速に普及しています。

特に近年では非接触サービスの需要が高まり、多くの店舗で導入が進んでいます。飲食店でのモバイルオーダーの利用経験者は48.8%（参考：株式会社リクルート「外食市場調査2024」）という調査結果もあり、今後さらに普及することが予想されています。

・マクドナルド

・クリスピークリームドーナツ

・松屋フーズ

これらの店舗で、実際に利用したことがある方も多いのではないでしょうか。

モバイルオーダーシステムを導入することで、店舗オーナーが抱える「業務効率を上げたい」「人手不足を解消したい」といった悩みを解消することができます。

モバイルオーダーの基本的な仕組み

モバイルオーダーは、顧客と店舗の両方にメリットがある便利なシステムです。その基本的な仕組みを顧客側と店舗側に分けて解説します。

顧客は、お店のスタッフとのやり取りを最小限に抑え、簡単に注文・決済を完了できます。

店舗側は、注文を効率的に管理でき、業務の負担軽減や売上向上に繋がります。

モバイルオーダーの種類

モバイルオーダーには大きく分けて4つの種類があります。それぞれの特徴と活用シーンを解説します。

デリバリー系は、アプリやWebサイト経由で注文すると商品が配達される仕組みです。テイクアウト系は、アプリやWebサイト経由で注文し、店舗で受け取ります。

イートイン系は店内で注文して食べる場合に利用します。イートイン系の中でも2種類に分かれており、店外・店内にてスマホで都度オーダー・都度決済して受け取る個別会計型と、店内のQRコードを読み取り都度オーダーして退店時に一括決済をする一括会計型があります。

自社で導入する際は、どのサービス形態にするかを明確にしておきましょう。

モバイルオーダーの5つのメリット【店舗視点】

飲食店や小売店において、モバイルオーダーを導入すれば業務効率化や売上向上が可能になります。具体的なメリットは以下の5つです。

• レジ業務の効率化で人件費を削減できる

• 注文ミスが減りオペレーションを安定化できる

• ピーク時の混雑緩和で顧客満足度がアップする

• セット販売やおすすめ機能で売上向上できる

• 顧客データを活用したマーケティング戦略が立てられる

導入することで店舗運営のさまざまな課題を解決し、顧客満足度の向上にもつなげることができます。

レジ業務の効率化で人件費を削減できる

モバイルオーダーを導入することで、レジ対応が不要になり、店舗スタッフの負担を大幅に軽減できます。

注文から決済までをスマートフォンで完結できるため、顧客対応のためのスタッフ数を減らし、人件費削減にもつながります。

特に繁忙期には、調理や接客など他の業務にリソースを集中できる環境を作ることが可能です。

注文ミスが減りオペレーションを安定化できる

顧客が自分で商品を選択し、注文内容を確定するため、スタッフによる聞き間違いや記入ミスが防止されます。

注文ミスはクレームにつながるため避けたいものの、スタッフとしての経歴が浅いとどうしても発生してしまいます。

モバイルオーダーを導入すれば、正確なオーダーが厨房に伝わるようになるので、スタッフの負担を軽減することが可能です。この結果、店舗全体のオペレーションが安定します。

ピーク時の混雑緩和で顧客満足度がアップする

モバイルオーダーは、ピークタイムでもスムーズな注文が可能です。顧客が列に並ぶ必要がなくなるため、待ち時間が短縮され、顧客満足度もアップします。

また、混雑が緩和されることで、店舗の雰囲気が改善され、新規顧客の来店促進にも寄与します。

マクドナルドのように、席に着いたまま注文ができる機能がある場合は、注文や待ち時間によるストレスがなくなり、リピーター獲得にもつながるでしょう。

セット販売やおすすめ機能で売上向上できる

モバイルオーダーでは、セット商品やおすすめ商品を表示する機能が備わっているものもあります。

スタッフだと押し売りに感じてしまうこともありますが、システムとしてセット販売を提案できるので、自然にセット販売や追加注文を促進することが可能です。

ポップアップ機能やキャンペーン表示を活用することで、顧客の購買意欲を高め、客単価や売上アップにも繋がります。

顧客データを活用したマーケティング戦略が立てられる

モバイルオーダーシステムによって蓄積される注文履歴や来店頻度などのデータは、マーケティング戦略において非常に価値があります。

これらのデータを分析することで、ターゲットを絞ったプロモーションやクーポン配布が可能となり、リピート率向上や売上増加につながります。

また、人気メニューや売上傾向をもとに、商品ラインナップや価格設定を最適化することも可能です。

モバイルオーダーの3つのデメリット【店舗視点】

モバイルオーダーを導入する際に、店舗側が直面しやすい3つのデメリットを紹介します。

• 導入コストやシステム利用料がかかる

• オペレーション変更や従業員への研修が必要になる

• システムトラブルなどのリスクがある

どれも新しいシステムを導入する際には必要なことではありますが、事前に把握しておいてください。

導入コストやシステム利用料がかかる

モバイルオーダーシステムの導入には、初期費用やシステム利用料が発生します。

例えば下記のようなコストがあります。

導入するサービスや内容によっても異なるため、あくまで一例ですが、初期費用＋月々のコストが必要になることは理解しておいてください。モバイルオーダーの導入費用について詳しくはこちらをご覧ください。

長期的な視点で見たときに、業務効率化や売上向上によるコスト回収が見込めるのであれば導入を検討しましょう。

オペレーション変更や従業員への研修が必要になる

モバイルオーダーの導入に伴い、店舗のオペレーションの見直しが必要です。

新しいシステムに対応するためスタッフへの研修が必要になったり、既存の業務フローを変更することで一時的に混乱が生じたりする可能性があります。

不安な方は、システム導入後のフォロー体制がしっかりしているモバイルオーダーサービスを選ぶようにしましょう。

システムトラブルなどのリスクがある

モバイルオーダーはデジタルシステムのため、技術的なトラブルが発生するリスクがあります。例えばネットワーク障害やサーバーダウンによりシステムが利用できなくなる場合も想定しておかなくてはいけません。

まずはこのようなトラブル発生を防ぐため、信頼性の高いシステムを選び、トラブル時のバックアップ体制を整えることが重要です。

また、365日24時間のカスタマーサポートがあるサービスを選べば、夜間や休日の営業時にも対応してもらえるため、安心して利用できます。

モバイルオーダーの3つのメリット【お客様視点】

モバイルオーダーは店舗だけでなく、顧客にとっても多くのメリットがあります。

• メニューが見やすく注文しやすい

• クーポンやキャンペーン情報でお得に利用できる

• キャッシュレス決済でスムーズに支払える

自社でモバイルオーダーを導入すると、どのようなメリットがあるのかを把握しておきましょう。

メニューが見やすく注文しやすい

モバイルオーダーでは画像が多く視認性が高いため、簡単に注文ができます。

紙のメニューはコストの関係上、人数分のメニューがなかったり写真がないものもあり、料理のイメージができない点が課題です。店員さんに「これってどういう食べ物ですか？」と聞くのも手間がかかります。

モバイルオーダーなら、好きなメニューの画像が簡単に見られ、気になる料理をタップするだけで注文できるので、ストレスなく利用できます。

クーポンやキャンペーン情報でお得に利用できる

モバイルオーダーでは、アプリやシステムを通じて限定クーポンやキャンペーン情報を簡単に受け取ることができます。

 通常の注文よりもお得に商品を購入できる機会が増えるため、顧客満足度の向上につながります。

また、ポイントプログラムと連動する場合、リピート利用を促進する効果も期待できます。

キャッシュレス決済でスムーズに支払える

モバイルオーダーはキャッシュレスで支払いが可能なため、現金を使わずにスムーズに支払いができます。 

クレジットカードやスマホ決済を利用することで、時間を節約できるだけでなく、非接触での支払いが可能となり、感染症対策としても安心です。

モバイルオーダーの3つのデメリット【お客様視点】

近年スマートフォンでの注文が一般的になってきましたが、利用者としても課題もあります。

• 現金が使えない

• 操作方法がわかりにくい

• 店舗ごとに注文システムが増えて煩雑に感じる場合がある

主な3つのポイントについて、分かりやすく説明していきましょう。

現金が使えない

モバイルオーダーではキャッシュレス決済が主流であり、現金を使いたい顧客にとっては不便を感じることがあります。 

• 高齢者

• キャッシュレス決済に抵抗がある方

• 急な支払いのため現金しかない方

こうした層がターゲットである場合は、店頭で現金と併用可能な選択肢を導入するなどの対策が必要です。

操作方法がわかりにくい

スマートフォンやタブレットに不慣れな顧客にとって、モバイルオーダーは使いにくいと感じる場合があります。 

• アプリのダウンロードの仕方が分からない

• 注文の手順が複雑に感じる

• 決済方法の設定が難しい

このような不満を感じる方には、お客様が利用しやすいように店舗側がサポート体制を整えたりする必要があります。また、導入の段階でユーザビリティの高いモバイルオーダーシステムを選ぶことも大切です。

店舗ごとに注文システムが増えて煩雑に感じる

店舗ごとに異なるモバイルオーダーシステムが採用されている場合、顧客が混乱する原因となります。 

• 新しいアプリをダウンロードする必要がある

• 操作方法を覚え直さないといけない

• QRコードの読み取り方が店舗によって異なる

この課題を解決するためには、店舗が顧客向けに統一した操作ガイドやわかりやすい案内を提供したり、アプリではなくブラウザ版にしたりと、お客様の手間を減らすことで満足度を向上させられます。

モバイルオーダーの成功事例

実際にモバイルオーダーを導入した店舗の成功事例をご紹介します。

• クリスピークリームドーナツ

実際に「Camel Order」を導入し、売上や業務効率が格段に向上しています。気になる事例があれば詳細をご確認ください。

クリスピークリームドーナツ｜モバイルオーダー導入で待ち時間を大幅短縮し、売上増を実現

引用：「クリスピー・クリーム・ドーナツ」公式サイト

クリスピークリームドーナツは、全国で人気のドーナツチェーン店を展開する企業です。店舗での長時間待ちや繁忙期の混雑が課題となる中、モバイルオーダーシステム「Camel Order」を導入し、業務効率化と売上向上を実現しました。

特にランチタイムや週末の混雑緩和が喫緊の課題でしたが、事前注文と受け取り時間指定により、顧客の待ち時間を大幅に短縮。さらに、システム内のセット販売機能やキャンペーン機能を活用することで、客単価も向上させることに成功しています。

システム導入の効果や活用方法について、より詳しい内容は以下の資料にまとめていますので、モバイルオーダー導入をご検討中の方はぜひご確認ください。

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